第33节

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  于是她的表情越发的柔和了,“我会做的很多,你要不相信我可以做给你尝尝。”
  沈晓明越发的不自在了,他是冲动,都对方态度这么好,倒显得他有些无理取闹了。
  “不用,既然我师父是昨天跟你探讨过厨艺,才让我过来的。那我们也来跟你探讨探讨,只要你比不过我们,我们可就回去了。”
  他不想留在这和平饭店,这地方太小了,容不下他。
  旁边张瓢的大徒弟孙林态度则好一些,“是这样的,我们不明白师父的用意,既然他让我们来,那肯定是有道理的,只是这道理我们还没看明白,您得让我们服气才行。”
  而杨盆的徒弟张文则憨憨一笑,“嘿嘿,也没有别的意思,来帮忙倒没事,只是让我们学习,我们还不知道需要怎么学习,所以还请这位师傅不吝赐教。”
  三个人□□味十足,谁都听明白了,刘红星李淑华和林香香都担忧的看着廖清欢。
  这几位可都是一等厨师,廖师傅也只是三等而已,这哪里像是过来帮干活的,更像是过来找茬的。
  “哎,年轻人不要那么冲动,这样吧,中午咱们四个各选择做一道菜,然后让食客们来说谁做得更好吃,你们说怎么样?”
  张文跃和孙林对视一眼,都明白了对方的意思。
  “行,那就各做一道菜,看食客怎么选。”
  廖清欢微微一笑,“后厨的食材随便你们用,我待会再挑,你们先选,剩下的给我就行了。”
  她这么大言不惭,沈晓明轻哼一声,也没让着什么,反正是她自己选的,也不是他们逼她的。
  三个人带着帮厨去了后面,剩下的一些安排过来干活的则干瞪着眼睛,他们没那几位师傅能耐,被交代过来帮干活,也只能过来。
  廖清欢见这几个有些不知所措的样子,便对刘红星说道:“你也算半个饭店经理,现在来人了就安排他们干活。”
  刘红星赶紧站起来,以前都是被人吩咐他,现在他来安排别人干活,还真有点底气不足。但谁让他现在是半个饭店经理呢?只能硬着头皮开始安排。
  好在这些帮忙干活的人也都没什么脾气,让干什么就干什么,反倒是让李淑华和林香香俩人闲了下来。
  陆长缨一点都不担心廖清欢的状态,看她进了厨房,看着自己的徒孙挑菜,还在旁边指指点点的。
  “沈师傅要做什么?要用棉花条子?早上刚到的,在水里还活蹦乱跳,新鲜得很,挺会挑的。这棉花条子炖糟好吃,味道又甜又咸又鲜,酒糟味全进到鱼肉里面。哎哟,别有一番不一样的风味。“
  沈晓明脸一僵,他不知道这鱼可以用来炖糟吃,一般他就是用来酥烤着吃的,烤出来鱼外皮酥香,比一般烤出来的还要香一些。里面的鱼肉非常滑嫩,白生生的鱼肉会透着天然纯净的香味,这算是他的一道拿手菜。
  不过他也没理廖清欢,并且对自己很有信心。这道菜在饭店做的时候,开始食客们必点的菜之一,海城一些爱吃的人但凡是尝过的,就没有说不好吃的。
  廖清欢摸了摸鼻子,算了,这位徒孙不理自己,哪就去看看其他徒孙。
  孙林挑的是鸡,今天刘红星拿了几只鸡过来,这会全被孙林拿过去了,正张罗着烧水,让帮厨们去毛呢。
  “鸡好,今天的鸡比较嫩,不是老鸡。咱不要做得那么俗气,什么叫花鸡之类的都做腻了。我跟你说啊,这小嫩鸡最好是用来蒸,怎么蒸呢?就拿盐酱油还有葱和花椒以及茴香,里里外外的把这个鸡给涂抹均匀了,放到锅里就这么大火蒸十五分钟。那香味可了不得,等把鸡取了出来,放凉凉的井水里一过,鸡皮遇到冷了,马上收缩起来,表面上看起来油光水滑的,比女子精心保养的皮肤嫩多了。”
  孙林一开始没当回事,见廖清欢在旁边讲得起劲,便慢慢的侧着耳朵认真的听。他没做过蒸鸡,现在饭店食材少,能把食材最大利用化就最大利用,一般这鸡肉都是用来和土豆香菇这些红烧的。反正食客们也爱吃,他也少费些心思。
  有人愿意听,廖清欢就更起劲了,徒孙们可不比徒弟能打能骂,她身为长辈,要在徒孙们面前表现出自己和蔼可亲的一面,不然他们怕了自己可不行。
  “过水之后其实还没完,你得把鸡肉一点点撕碎,得用手撕,不能用其他工具,不然出来的不是那个味。这种细点子的地方一定要注意,不要图省事就不用手撕。而且手撕还是有讲究的,不能胡乱得扯,那把肉给扯松散了,也不好吃。最好就是肉带着鸡皮,鸡皮和肉之间还有层鸡油。然后再放一些调料,按自己口味放。接着把鸡肉放进锅里继续蒸,还是十五分钟,这时候调料的味道也融入到了鸡肉里面,吃起来也更加细滑腴软一些。那皮啊就跟羊乳一样,中间的鸡油也香得很,鸡肉则不消说,本来就是嫩鸡肉……”
  她娓娓道来,鸡肉的味道口感什么的全说了,愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水,恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。
  沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的,然后赶紧正了正脸色,冷哼一声。
  花里胡哨~
  孙林倒是挺和气的,从这位廖师傅得描述中,不难看出对方确实是个会做菜的,做得还非常的精细。
  于是他谦虚的笑了笑,“行,那我下次按照您这个方法来试试。“
  那也就是这次不做咯?廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼,这些小嫩鸡可惜了,走到张文跃那之前,她还回头叮嘱了一声。
  “剔出来的小嫩鸡骨头不能扔,放到锅里跟牛骨熬汤,再撒上一些新鲜的芹菜叶,滋味也浓鲜的很。”
  孙林认认真真点头,“行,我记下了。”
  廖清欢摇摇头,明明自己提的主意都挺好,怎么这些徒孙都不听呢,这样可比不过她的呀,真叫人操心。
  张文跃早就准备好了,人来了之后就憨憨一笑,指了指自己这边帮厨的。
  “我这就做个肉茄好了,不那么麻烦。”
  “可以,那我教你一招,后院挂着烟熏猪肉,你可以割一点下来切成细丁,和新鲜猪肉混合在一起。再一道塞到茄子里,这样做出来的茄子,会有一股鱼香味,比你只用新鲜猪肉的味道更奇特一些,而且这菜还开胃,特别下饭。”
  “原来如此。”张文跃记了下来,他没尝试过这种做法。师父老说他做菜太保守了,没有什么创新精神,以后倒是试试这种方法。
  廖清欢满意了,眼眸中带着笑意,很慈爱的看着张文跃,“其实茄子还有个最复杂的做法,那就是做成茄鲞。那茄子最好是选四五月份,不是这个季节的,这个季节的太老了,得那个月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都给去了。然后切成细丝,不至于到头发丝那么细,拿出去就四五月的太阳晒成干干的。再宰一只老母鸡,吊汤,就用老母鸡来吊,你要是想加些骨头海味之类的一块掉也行,反正是越鲜越好。把茄子就放在汤上面蒸,这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄子上面。就这么反复的蒸晒几次,茄子脆乎乎的,就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出来一些,和着鸡腿肉还有什么笋蘑菇之类的一起炒,这样出来的味道啊……”
  廖清欢没形容味道怎么样,周围人听得耳朵都竖起来了,只想知道味道如何。
  张文跃咂舌,“这么麻烦?不过味道怎么样?”
  沈晓明也盯着廖清欢,他就想知道,这么复杂的菜味道怎么样。
  “味道我没吃过,因为太麻烦了,一直懒得做,不过你们想想又是老母鸡又是蒸又是晒的,还得拿笋蘑菇这些本来就鲜美的菜来炒,就算是炒个鞋底子都有味道。”
  廖清欢眨眨眼睛,很是调皮的笑了笑。
  陆长缨就站在不远处,见她说了一大堆,把大家都忽悠得不行,也勾了勾唇角。
  张文跃倒是一愣,看着廖清欢笑了起来,“这做法倒是新奇,要是闲得发慌,还真可以做了打发时间。”
  “哼,现在谁不忙,哪有空做这样的菜。再说了,现在到处都在剪资本主义的尾巴,也就以前那些资本家,家里养着厨子没地方折腾,才在这菜上折腾。咱们现在食物多珍贵啊,哪经得起那么去做,就为了做一盘茄子。”
  沈晓明觉得廖清欢就是故意逗他们的,谁家有功夫做这种菜,哪怕是他这个天天呆在厨房的,都懒得做这种菜。
  “诶,沈师傅这话说对了,食物珍贵,不能乱折腾。不顾把食物做得好吃,也是咱们厨子的责任,不管是不是折腾,食客们满意就行了。算了,也不打扰你们了,我看看还剩下些什么。”
  廖清欢伸了个懒腰,好家伙,说了这么一通,把她嘴巴都说干了。
  ……
  海城火车站,张兴国和郑楚华俩人站在门口,探着脑袋往里面看。
  “外公是今天早上到对吧?小老头也是能跑,从京城过来坐好几天的车呢!”
  张兴国懒洋洋的插兜,嘴里叼着一根草。
  “林师傅他们都在这,肯定是要回来看看的。”
  “昨晚上的事待会告诉外公不?林师傅他们奇奇怪怪的,把我憋了一晚上,可想知道他们中间到底有个啥秘密。”
  张兴国这个人最好奇的,大大小小的都好奇,昨天林师傅他们那么神秘,问还问不出来,把他给憋坏了。
  “林师傅要有什么,肯定会跟我外公说的。他们长辈的事咱们还是别那么好奇,小心我外公抽你。”
  郑粗话淡淡的说道,眼睛看到一个熟悉的人,马上挥挥手。
  “外公,梁叔,这里。”
  万国饭店里,昨晚上喝懵了的张瓢早上爬起来精神抖擞的盯着徒弟们做菜,所有徒弟全都骂了一通后,才心平气和的端着茶水慢慢悠悠的喝着。
  喝到一半的时候,他一拍脑门。
  “哎哟,我知道忘了啥事。”
  杨盆瞅着他,“什么事忘了?”
  “咱们之前不是说给师父收养个孩子吗?前些日子一朋友家门口被人放了个刚出生的孩子,也不知道是谁的,我就想着把那孩子接过来,咱们替师父养着,今天就得去接孩子了。”
  作者有话要说:廖清欢:是我的好大儿要来了吗?
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  第31章
  “楚华, 你没告诉你林爷爷他们我今天过来吧?”
  吕锅坐在车上,这是张兴国特意从厂子里借的车。其实以吕锅现在的地位,若是稍微走漏点风声,会有不少人来接他。
  料理主席吃食的人, 放以前用天子近臣来形容。他相当于天天会跟主席接触, 其他人可比不了。
  来之前他特意让外孙不要说出去, 虽然年纪一大把, 也有那么点童心, 想给师弟们一个惊喜。
  “没说,一直瞒着呢, 他们只知道您会过来, 却不知道是哪一天, 之前还商量着一道去京城看您。”
  郑楚华严格执行自己外公吩咐的保密任务,半点口风没外露。
  “嗯, 先去红星饭店。”
  吕锅也不忙着先安顿, 只想去见见师弟们。
  等到了饭店的时候, 他让自己的大徒弟梁忠进去点菜,自己则在外面呆了一会。
  红星饭店在海城算是很大的饭店了,以前也是非常出名的饭店,后来原主一家被打成走资派,饭店就转成了国营。林碗七年前就来红星饭店了,在这里呆了这么多年,饭店后厨全是他的徒弟, 在这个饭店里, 他是辈分最大的。再加上脾气不怎么好,谁都得让着他。
  因为找到了师父,今天他的心情不错, 看到徒弟出了点小错,也没有说什么,反而很和煦的让对方下次注意点。结果把徒弟感动得不行,再三表示绝对不会再犯这种错误。
  一般饭点的时候,他会出来看看,这是他从师父那学来的习惯,要观察食客的表情判断食客们满意不满意。
  直到看见郑楚华和张兴国俩人坐在凳子上,还有两个背对着他的男人。林碗想也没想,就走上前。
  “小郑,小张,你们带朋友来怎么不跟我说一声。”
  他把这俩孩子当孙子看,既然是长辈,肯定要多照顾孩子。
  张兴国抿着唇偷笑,眼神一个劲的落在对面。而郑楚华则非常冷静,对林碗一笑。
  “就只是过来吃个饭,不想打扰到您。”
  林碗光脑袋锃亮的,“这有什么打扰不打扰的,我还能给你多做两道菜呢。”
  郑楚华看了眼对面,“不用不用,今天的菜就挺好的,这雪菜烧大肠就很不错,我外,我朋友说很好吃。”
  林碗觉得哪里不对,看了那碗雪菜烧大肠,“行,你们觉得好吃就行,那我就进去了,慢慢吃,有啥要的就直接报我的名。”
  说完他就准备走人,只是走之前眼神瞥到了俩孩子对面,看到一个眼睛非常亮的老男人正盯着自己。他这才反应过来哪里不对了,这俩小子怎么会有头发都花白的朋友呢?
  再仔细看看,这老男人虽然挺老的,可长得非常有一种熟悉的感觉,尤其是那眼神。
  他琢磨着走出两步,然后突然反应过来,一回头看着那个男人,惊呼出声。
  “大师兄?”
  红星饭店厨房里干活的人都探头探脑的往外看,其中一个还揉了揉自己的眼睛,然后问旁边的人。

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