第226章 血豆腐
养猪解决不了大唐的财政困境，起码现在不行。
两头黑猪慢悠悠的从君臣几个面前经过，扭动着屁股，另一边，则有两头大白猪躺地上打滚。
“你这猪怎么都长的不一样？”李世民有些奇怪，他在这庄上已经看到了好几种猪了。
“陛下，臣最近在研究养猪，所以想办法从各地选了一些猪过来，其实这猪啊，品种多多，跟牛马等是一个理，不同地方产不同的猪，有不同的特色。据臣最近调查发现，如今大唐各地的猪品种不下百种，比较有名的也有数种，甚至不同地方叫法不同。”
“燕赵、辽东之地，谓之豭，关东、西谓之彘或豕，南楚谓之猪子。辽东一带的猪，白头而黑身。河东一带的猪，则多全身皆白。黄淮之间的猪，耳朵大。河北一带的猪，皮厚多褶，而生于巴蜀一带的猪，腿短。江南地区的猪，以耳朵小······”
原来秦琅还以为此时的猪都是黑猪呢，以为白猪那都是后世时国外引进的猪种，现在深入研究才发现，其实中国古代本土猪品种很多，白的黑的花的都有，尖牙利嘴大耳小耳长腿短腿脸长脸短的，各式各样，各有特色。
有些猪甚至跟野猪看起来没啥区别。
李世民惊叹，不过明显心思不在这些猪上。
“之前你在幽州边市推行工商之税，搞盐铁专卖，朝廷多反对之！”李世民一句话，就表明了眼下想要改税，其实阻力很大。
之前秦琅在幽州搞税改，改的自己丢官，最后李世民不得不对地方豪强，甚至是那些士族等妥协，又声称这只是幽州边市的临时之策，是对抗突厥的战时法，这才让那些人平息了不满。
现在好多人都在喊战事结束，要结束幽州边市临时税法呢。皇帝想要如汉武帝一样搞盐铁专卖，搞工商之税，这不答应的人可是多的很。
其实秦琅又哪不明白这些呢。
毕竟任何政策的改革，其实都是要触碰既得利益集团。谁是既得利益集团？
说白了其实就是那些有权有势的贵族勋戚，是那些地方的士族豪强们，他们才有能力插手那些盐铁工商，一般小老百姓，没什么关系。
就如他在幽州时看到的一样，能出塞贸易的，哪个商号背后，不是那些名门大族，甚至是朝廷的高官贵族们呢？
朝廷要改税，自然就是从他们口袋里抢钱，哪怕他们其实赚了很多，但依然不愿意吐出来半点。
只要朝廷上但凡有半点想要开工商之税，想要搞盐铁专卖的，立马就会有大堆的人反对，他们甚至把汉武帝这个伟大的皇帝喷的体无完肤，说他是个暴君等等。原因无外乎汉武帝时的盐铁改革，许多税赋改革，其实就是触动贵族豪强们利益的。
“陛下，你看这些猪，天下各地猪百式百样，但在臣的眼里，管他黑猪白猪还是花猪，管他是大耳还是短足，其实都是养来吃肉的，所以能吃肉的都是好猪。”
秦琅让人张罗着准备做饭。
“陛下要不要试下猪肉？”
皇帝其实也是吃猪肉的，猪肉早在先秦之时便被称为太牢三牲之一，与牛羊同列。天子食太牢，诸侯食少牢。
诸侯、卿大夫们祭祀时用猪羊，天子才能用牛猪羊。
而一般人只能用鸡鸭鱼等了，至于百姓只能食草。
能够成为祭祀品，用来祭祀上天或是祭祀祖宗的东西，自然是好东西。所以从先秦到唐，皇家和贵族也吃猪肉，只是相对吃的较少些。而北朝以来，因胡汉混杂，多染胡风，所以尊崇羊肉。
想当初白马渡江，东晋初立，经济落后，物质贫乏。
就算贵族公卿也很难吃到肉，猪肉也因此视为珍品。那时每得到一头猪，他们都要割下猪颈上的一块肉，送给晋元帝独享。
这块肉百官不敢私用，于是被时人称为禁脔。
禁脔这个词便是来自于此，一块猪颈肉。
“猪肉味骚，不美！”李世民不太喜欢吃猪肉。
“那是因为不懂烹饪之法，猪肉做的好，塞过天上龙肉呢。”
猪肉难吃，主要是这个时候的猪一来阉割的少，二来散养多，再加上缺少调味料、不懂烹饪之法，所以猪肉难吃就很正常了。就比如在后世之时，新西兰的猪肉就有股子难吃的味道，原因就在于新西兰人的猪很少阉割，二来他们还有法律保护，猪只能很人道的杀死，不能拿刀捅了放血，导致这些猪味道很差。
而后世中国人餐桌上的猪，一来品种几经改进，二来都是阉割并栏养的，烹饪的方法也是不断改造，自然是十分美味。
“你若能把猪肉做的赛过龙肉，朕便支持你养猪。”
对于秦琅来说，这挺简单的。
虽然说这时的猪大多不阉割，可也是有阉割过的，秦琅的庄园里就有阉过的猪，还是舍养的，很肥。
他也不缺调味料，更不缺烹饪方法。
让人去抓猪，烧水准备。
皇帝有些心不在焉。
他来问策，秦琅也给出了对策。
无外乎扩大税源，也就是普查人口，清理隐户等，增加户籍人口，增加课户课丁数量。以及新开税源，就是重开工商市税，搞盐铁专卖。
但是这两条对策，一个是远水难解近渴，一个则是要触碰很多人的利益，反对声很高。
如何决定，这是一个难题。
秦琅也不理会皇帝的犹豫，今天天气不错，挺适合杀头猪来吃吃。
最后选了一头岭南猪，岭南猪跟河东猪都是一身白，但河东猪皮厚耳朵大脚长，而岭南猪则是皮没那么糙，耳朵小，腿也短。
“老王，过来杀猪了。”
秦琅冲着老王喊道，老王精神抖擞的应声，然后去换掉了那件羊皮袍子，换上了短衣，用弯钩挑着一篮子杀猪工具过来了。
老王多才多艺，不仅是庄上的庄头，同时还会砌砖垒灶，又会劁猪杀猪，甚至连鸡都会阉。
他有一篮子的杀猪工具，长长的弯钩，用来钩猪，长尖刀，捅喉咙放血的，屠刀，剁猪骨砍排骨砍猪脚的，刮毛刀，刮毛用的·······
老王先是从篮子里取出来三根香，又在院里烧起一堆火，点起香，很认真的拜了拜！
嘴里还念念有词，也听不出他在念什么。
这套仪式完成，插上香，这才提起半人多高的弯钩朝栏里去。
他也不需要人帮忙，走进栏里扯扯耳朵，拍拍屁股，“这猪不错，得有三百来斤了，不错，难得养这么肥。”
秦琅在一边道，“那你不看我平时都给它吃什么，专门给它配的饲料，有蝗虫粉、蚌螺粉、米糠、还有高粱、豆粕，另外每天还给它几大勺酒糟，更天天少不了新鲜的萝卜和叶子，这搭配的多均衡，想不胖都不行。”
老王则道，“我倒觉得是这栏建的好，这栏里干爽，猪棚又暖和，加之特意把栏建的小，猪没啥活动地方，一天喂五顿，少吃多餐，这猪除了吃就是睡了，自然也就长肉。”
秦琅竖起拇指，“老王你倒还真是行家里手。”
“那是，外行看热闹，内行看门道，三郎你这养猪技术好。”
秦琅谦虚的道，“我也都是从古书上看的这些养猪方法的。”
他倒也确实是收集了许多古人养猪的书，不仅有北齐人写的齐民要术养猪篇，也有许多篇汉代、魏晋时的人写的养猪书，里面确实有不少技术是很不错的，甚至有几本书是专门的相猪术，如相马一样，可以通过猪的外表，就能判断出哪种猪好养，哪种猪容易出肉等。
老王挑中了那头三百来斤的大白猪，然后一声钩来。
接过钩子，也没见怎么动作，很随意的一钩，那头大白便被他钩住下巴，然后老王稍一用力，便把大白的前半身提起，他一手提钩一手揪猪耳，人往外走，猪一边嗷嗷叫着一边不由自主的两只后蹄跟着出来。
那边庄丁已经把一个大木盆摆在地上，上面还架起了一个撑架。
老王提着猪走到桶边。
“走你！”
猛一用力，那只三百多斤的大白猪居然就被他一人一下子提到了大桶上的木架上，顺势拿膝盖一顶，就把猪给按在了上面。
“尖刀！”
秦琅递过尖刀，老王轻轻一送，锋利的尖刀就精准的命中了位置，顿时殷红的猪血沽沽而出，直接流到了大木桶旁边的一个小木桶里面。
猪的叫声越来越虚弱，猪蹄蹬动几下，屈直了。
“把猪血拿去！”
秦琅赶紧端着猪血进厨房，将刚才已经让人煮好的花椒、大料水，撒入适量盐，搅拌均匀后，试了下水温，发现差不多，便倒入猪血之中搅拌，静置。
猪血很快凝结，秦琅拿起刀将之划成猪血豆腐块。
猪血豆腐便大功告成了，一会要吃，直接拿去锅里煮便好了。
秦琅洗净手出来，发现李世民还在那里纠结万分。
“陛下。”
“朕决定了，欲委任你来负责这税法改革，你可敢接？”李世民终于下定决心，他盯着秦琅问。
“陛下，这事杀猪饭吃过后再说吧！”
两头黑猪慢悠悠的从君臣几个面前经过，扭动着屁股，另一边，则有两头大白猪躺地上打滚。
“你这猪怎么都长的不一样？”李世民有些奇怪，他在这庄上已经看到了好几种猪了。
“陛下，臣最近在研究养猪，所以想办法从各地选了一些猪过来，其实这猪啊，品种多多，跟牛马等是一个理，不同地方产不同的猪，有不同的特色。据臣最近调查发现，如今大唐各地的猪品种不下百种，比较有名的也有数种，甚至不同地方叫法不同。”
“燕赵、辽东之地，谓之豭，关东、西谓之彘或豕，南楚谓之猪子。辽东一带的猪，白头而黑身。河东一带的猪，则多全身皆白。黄淮之间的猪，耳朵大。河北一带的猪，皮厚多褶，而生于巴蜀一带的猪，腿短。江南地区的猪，以耳朵小······”
原来秦琅还以为此时的猪都是黑猪呢，以为白猪那都是后世时国外引进的猪种，现在深入研究才发现，其实中国古代本土猪品种很多，白的黑的花的都有，尖牙利嘴大耳小耳长腿短腿脸长脸短的，各式各样，各有特色。
有些猪甚至跟野猪看起来没啥区别。
李世民惊叹，不过明显心思不在这些猪上。
“之前你在幽州边市推行工商之税，搞盐铁专卖，朝廷多反对之！”李世民一句话，就表明了眼下想要改税，其实阻力很大。
之前秦琅在幽州搞税改，改的自己丢官，最后李世民不得不对地方豪强，甚至是那些士族等妥协，又声称这只是幽州边市的临时之策，是对抗突厥的战时法，这才让那些人平息了不满。
现在好多人都在喊战事结束，要结束幽州边市临时税法呢。皇帝想要如汉武帝一样搞盐铁专卖，搞工商之税，这不答应的人可是多的很。
其实秦琅又哪不明白这些呢。
毕竟任何政策的改革，其实都是要触碰既得利益集团。谁是既得利益集团？
说白了其实就是那些有权有势的贵族勋戚，是那些地方的士族豪强们，他们才有能力插手那些盐铁工商，一般小老百姓，没什么关系。
就如他在幽州时看到的一样，能出塞贸易的，哪个商号背后，不是那些名门大族，甚至是朝廷的高官贵族们呢？
朝廷要改税，自然就是从他们口袋里抢钱，哪怕他们其实赚了很多，但依然不愿意吐出来半点。
只要朝廷上但凡有半点想要开工商之税，想要搞盐铁专卖的，立马就会有大堆的人反对，他们甚至把汉武帝这个伟大的皇帝喷的体无完肤，说他是个暴君等等。原因无外乎汉武帝时的盐铁改革，许多税赋改革，其实就是触动贵族豪强们利益的。
“陛下，你看这些猪，天下各地猪百式百样，但在臣的眼里，管他黑猪白猪还是花猪，管他是大耳还是短足，其实都是养来吃肉的，所以能吃肉的都是好猪。”
秦琅让人张罗着准备做饭。
“陛下要不要试下猪肉？”
皇帝其实也是吃猪肉的，猪肉早在先秦之时便被称为太牢三牲之一，与牛羊同列。天子食太牢，诸侯食少牢。
诸侯、卿大夫们祭祀时用猪羊，天子才能用牛猪羊。
而一般人只能用鸡鸭鱼等了，至于百姓只能食草。
能够成为祭祀品，用来祭祀上天或是祭祀祖宗的东西，自然是好东西。所以从先秦到唐，皇家和贵族也吃猪肉，只是相对吃的较少些。而北朝以来，因胡汉混杂，多染胡风，所以尊崇羊肉。
想当初白马渡江，东晋初立，经济落后，物质贫乏。
就算贵族公卿也很难吃到肉，猪肉也因此视为珍品。那时每得到一头猪，他们都要割下猪颈上的一块肉，送给晋元帝独享。
这块肉百官不敢私用，于是被时人称为禁脔。
禁脔这个词便是来自于此，一块猪颈肉。
“猪肉味骚，不美！”李世民不太喜欢吃猪肉。
“那是因为不懂烹饪之法，猪肉做的好，塞过天上龙肉呢。”
猪肉难吃，主要是这个时候的猪一来阉割的少，二来散养多，再加上缺少调味料、不懂烹饪之法，所以猪肉难吃就很正常了。就比如在后世之时，新西兰的猪肉就有股子难吃的味道，原因就在于新西兰人的猪很少阉割，二来他们还有法律保护，猪只能很人道的杀死，不能拿刀捅了放血，导致这些猪味道很差。
而后世中国人餐桌上的猪，一来品种几经改进，二来都是阉割并栏养的，烹饪的方法也是不断改造，自然是十分美味。
“你若能把猪肉做的赛过龙肉，朕便支持你养猪。”
对于秦琅来说，这挺简单的。
虽然说这时的猪大多不阉割，可也是有阉割过的，秦琅的庄园里就有阉过的猪，还是舍养的，很肥。
他也不缺调味料，更不缺烹饪方法。
让人去抓猪，烧水准备。
皇帝有些心不在焉。
他来问策，秦琅也给出了对策。
无外乎扩大税源，也就是普查人口，清理隐户等，增加户籍人口，增加课户课丁数量。以及新开税源，就是重开工商市税，搞盐铁专卖。
但是这两条对策，一个是远水难解近渴，一个则是要触碰很多人的利益，反对声很高。
如何决定，这是一个难题。
秦琅也不理会皇帝的犹豫，今天天气不错，挺适合杀头猪来吃吃。
最后选了一头岭南猪，岭南猪跟河东猪都是一身白，但河东猪皮厚耳朵大脚长，而岭南猪则是皮没那么糙，耳朵小，腿也短。
“老王，过来杀猪了。”
秦琅冲着老王喊道，老王精神抖擞的应声，然后去换掉了那件羊皮袍子，换上了短衣，用弯钩挑着一篮子杀猪工具过来了。
老王多才多艺，不仅是庄上的庄头，同时还会砌砖垒灶，又会劁猪杀猪，甚至连鸡都会阉。
他有一篮子的杀猪工具，长长的弯钩，用来钩猪，长尖刀，捅喉咙放血的，屠刀，剁猪骨砍排骨砍猪脚的，刮毛刀，刮毛用的·······
老王先是从篮子里取出来三根香，又在院里烧起一堆火，点起香，很认真的拜了拜！
嘴里还念念有词，也听不出他在念什么。
这套仪式完成，插上香，这才提起半人多高的弯钩朝栏里去。
他也不需要人帮忙，走进栏里扯扯耳朵，拍拍屁股，“这猪不错，得有三百来斤了，不错，难得养这么肥。”
秦琅在一边道，“那你不看我平时都给它吃什么，专门给它配的饲料，有蝗虫粉、蚌螺粉、米糠、还有高粱、豆粕，另外每天还给它几大勺酒糟，更天天少不了新鲜的萝卜和叶子，这搭配的多均衡，想不胖都不行。”
老王则道，“我倒觉得是这栏建的好，这栏里干爽，猪棚又暖和，加之特意把栏建的小，猪没啥活动地方，一天喂五顿，少吃多餐，这猪除了吃就是睡了，自然也就长肉。”
秦琅竖起拇指，“老王你倒还真是行家里手。”
“那是，外行看热闹，内行看门道，三郎你这养猪技术好。”
秦琅谦虚的道，“我也都是从古书上看的这些养猪方法的。”
他倒也确实是收集了许多古人养猪的书，不仅有北齐人写的齐民要术养猪篇，也有许多篇汉代、魏晋时的人写的养猪书，里面确实有不少技术是很不错的，甚至有几本书是专门的相猪术，如相马一样，可以通过猪的外表，就能判断出哪种猪好养，哪种猪容易出肉等。
老王挑中了那头三百来斤的大白猪，然后一声钩来。
接过钩子，也没见怎么动作，很随意的一钩，那头大白便被他钩住下巴，然后老王稍一用力，便把大白的前半身提起，他一手提钩一手揪猪耳，人往外走，猪一边嗷嗷叫着一边不由自主的两只后蹄跟着出来。
那边庄丁已经把一个大木盆摆在地上，上面还架起了一个撑架。
老王提着猪走到桶边。
“走你！”
猛一用力，那只三百多斤的大白猪居然就被他一人一下子提到了大桶上的木架上，顺势拿膝盖一顶，就把猪给按在了上面。
“尖刀！”
秦琅递过尖刀，老王轻轻一送，锋利的尖刀就精准的命中了位置，顿时殷红的猪血沽沽而出，直接流到了大木桶旁边的一个小木桶里面。
猪的叫声越来越虚弱，猪蹄蹬动几下，屈直了。
“把猪血拿去！”
秦琅赶紧端着猪血进厨房，将刚才已经让人煮好的花椒、大料水，撒入适量盐，搅拌均匀后，试了下水温，发现差不多，便倒入猪血之中搅拌，静置。
猪血很快凝结，秦琅拿起刀将之划成猪血豆腐块。
猪血豆腐便大功告成了，一会要吃，直接拿去锅里煮便好了。
秦琅洗净手出来，发现李世民还在那里纠结万分。
“陛下。”
“朕决定了，欲委任你来负责这税法改革，你可敢接？”李世民终于下定决心，他盯着秦琅问。
“陛下，这事杀猪饭吃过后再说吧！”