261.第259章 黄金炒饭
七号炒锅的位置，调理台下方，王铭手中的直刀微微握拢，在一旁的手布上蹭了两下之后，缓缓的放入雕刻刀具的盒子内，望着手掌中那一朵呈紫红色的玫瑰花，他的嘴角扬起一抹弧度，低声的呢喃时，对于三通刀法的延续篇，也有了进一步的理解。
延续篇之中最大的一个变化，除了对于下刀的有了随意性，在持刀的动作以及手腕的力度运用上，也更为的多变了一些，这也让王铭隐隐有了一丝猜测，这所谓的延续篇，似乎，专为了雕刻而创出来一般。
在刚刚雕刻玫瑰花的时候，一开始，他采用的握刀手法以及下刀都中规中矩，完全按照三通刀法循规蹈矩的流程来进行雕刻，虽然效果还算不错，可给王铭的感觉，则是有些不尽善尽美，总觉得缺了一些什么，直至他将前两层的花瓣雕琢而出时，脑海中突发奇想，且有些鬼使神差的施展出了这延续篇，而这延续篇所带来的效果，即便连王铭自己，心里也都有了一些震撼。
沉思片刻，王铭摇了摇头，将这一丝疑惑缓缓的压制了下来，不管怎么样，也都算是物尽其用，能够给自己的技艺带来巨大的提升，终归是好事，也因此，王铭也懒的再去琢磨这刀法的真正用途。
“就是不知道，若是陆天峰手里真的有其余的残页，有机会将其整合起来，组成完整的三通刀法之后，会有多么强悍的威能。”
王铭心头暗道，第一次对这刀法有了极其浓重的兴趣，也对那神神叨叨的陆天峰，有了一丝兴趣，能够掌握三通刀法残页，也间接的说明了一件事情，陆天峰的刀功，也非常的厉害，这一点，王铭虽然没见过，可也能够肯定。
“呼。”
轻轻的出了口气，王铭抬起头，透过调理台下方的空间，一眼就看到那脸庞上挂着呆愣的钟歌，后者眼中充斥着难以置信的神色，死死的盯着王铭左手中那一朵美轮美奂的玫瑰花。
“咳，傻了么？发什么呆呢？”
王铭干咳一声，将手里雕刻出来的玫瑰花放在一旁，对着一脸惊呆的钟歌开口说道，随着他的声音落下，钟歌微微一愣，接着，脸上露出一丝讨好的笑容，绕过调理台时，来到王铭近前，蹲了下来。
“卧槽啊，真人不露相啊，我一直以为你就切配和炒锅上比较厉害，没想到啊，对于雕刻也这么有研究，说说说说，你那怎么做到的啊。”
钟歌脸上挂着讨好的笑容，对着王铭轻声的开口问道，眼中隐隐透出的兴奋之意，使得王铭无奈的摇了摇头。
“什么怎么做到的？你又不是没见过雕刻，我这只能简单的雕刻一些花朵什么的，至于其它的食雕，我还没试过，不过，冷荤间的老大李旺以前在星级酒店做过，他的雕刻，应该蛮厉害的。”
王铭脸上挂着一丝笑容，对着一旁满脸期待的钟歌开口说道，而随着他的声音落下，钟歌则是撇了撇嘴，可那脸上讨好的笑容却更为的浓郁了一些，甚至带着些许贱贱的表情。
“握刀啊，李旺雕刻我见过，虽然雕刻出来的成品也很不错，可却很小心翼翼，很认真，也很慢，可像你刚刚那种握刀的手法以及雕刻的速度，我从来没见过，太特么牛叉了，刷刷刷几下子，这花朵就被雕刻出来了。”
钟歌一脸求知欲的开口说道，眼神可怜巴巴的望着王铭，似乎只要王铭能够将答案告诉他，以身相许的事情他都做的出来，看着王铭心底一阵恶寒时，伸手推了推钟歌的肩膀。
“死基佬，躲我远点，这眼神我可受不了…”
王铭眉头微微皱着，脸上却有着哭笑不得的神色，伸手推开钟歌时，钟歌也耍起了无赖，抓着王铭的胳膊，摇晃中，贱贱的神色，使得王铭终于是败下阵来。
“其实，雕刻只要用心，无论什么持刀方法都能够雕出完好的作品，我这刀法练了好多年了，想要一下子学会，根本不可能的，而且，适合我的刀法，不一定就适合你，每一个人，都要找到最为适合自己的方法，才能够快速有效的提高自己。”
“而餐饮行业，无论是刀功还是炒锅，很简单，四个字，勤学苦练，只有这样子，才能够不断的提升自己，想要找捷径的话，几乎没什么可能。”
王铭的脸色带着认真，目光落在钟歌的身上，缓缓的开口说道，而随着他的声音落下，钟歌陷入到了短暂的沉默，之后，方才点了点头。
“没错，你说的对，不是适合别人的就适合我，其实想想，我的刀功也不差，不过就是比起你这个变态的家伙，稍微有了那么一点点的差距。”
钟歌深吸口气，笑着开口说道时，缓缓的站立起身，望着调理台上零散的菜品，走了过去，再回来时，手里抓着一份宫保鸡丁。
“来吧，估计做完这道菜，婚宴的也该起菜了，我看李旺那边已经准备上凉菜了。”
将手里的鸡丁快速的上浆之后，钟歌笑着开口说道，接着，将上好浆的鸡丁放在了调理台上，转身将手洗干净之后，快速的返了回来。
王铭快速的开火热油，手脚麻利的将宫保鸡丁炒出来之后，传菜口的方向，传来了服务生歇斯底里的喊声。
“婚宴起菜，十四桌。”
嘶吼声落下的一瞬间，厨房内几乎所有的目光都注视向传菜口的方向，望着那逗逼呵呵的传菜员，不少人都低声笑骂着，准备着手里的工作。
与其他岗位相比，墩上无疑轻松了很多，没有了散乱的零点食客，单纯的包桌，对于配菜的师傅来说也比较轻松，一如现在的王文东等人，将一样样菜的辅料再度的放在调理台上之后，几个人开始围在一起聊天打屁吹牛逼。
炒锅上，随着其余的六口炒锅被一一点燃，厨房内的温度，也缓缓的升腾而起，火焰呜呜的声响伴随着其余的嘈杂声，骤然的在厨房内响彻起来。
王铭锅内注入大量清水，火焰呼啸之中，不多时，开始有了沸腾的迹象，将虾仁率先的放入锅内之后，随着锅内的水沸腾起来，除了百合之外，其余的辅料诸如红腰豆，西芹，等等，也被王铭下入到锅内，加入了少许的食用碱之后，开始了焯水。
因为食用碱的加入，锅内的西芹更为的翠绿，再度的沸腾开来之后，王铭拿过漏勺，将其一一的打捞出来，快速的用凉水过凉，防止因为热气升腾时，原材料出现脱水的现象，十四份百年好合，足足焯了两大锅，方才尽数的将其打捞出来备用。
快速的清理了炒锅之后，锅内注入底油，接着，加入少量的清水，食用盐和鸡精之后，将近乎一半的原材料倒入锅内，翻炒之后，王铭手中抓着芡粉，均匀的勾勒在菜肴之上，随着大火升腾，再度的转身，加入少许的花椒油之后，翻勺出锅，小心的将其搬到了身后调理台上的锅架。
一份份的百年好合被分了出来，这种清淡口味的菜肴，基本上以咸鲜为主，烹饪方式简单，唯一要注意的两点，一是在焯水之后快速的用凉水冲一下，否则，作为冻货的玉米粒会因为水分蒸发导致萎缩，西芹也会因为热气加速氧化的速度，从而变得不再翠绿，反而会有些发黄。
而第二点，则是在翻炒勾芡的时候，芡粉的量一定要掌握到位，一次勾芡失败，将会影响整体菜肴的亮度和口感，素菜的勾芡颇为的讲究，如果做出来的素菜装盘之后，会有一部分的汁液流淌出来，被称为芡包油，这一类的，属于下品。
而出菜的成品颜色鲜艳，表面亮度十足，则是称之为油包芡，做到这一步，芡粉与打底的食用油已然融合到了一起，出菜光亮却不油腻，属于素菜之中的高品质手法。
调理台上，足足七份百年好合散发着阵阵清香，红腰豆的红色，西芹的翠绿，黄橙橙的玉米粒，弯腰的白虾仁，以及晶莹剔透的百合片，组合在一起时，发出一阵阵油亮之感，可却没有丝毫的油渍或者芡粉滑落到盘子底部。
“牛叉。”
对着王铭竖了竖大拇指，钟歌笑着开口说道，随着他的声音落下，端起其中的两份便对着传菜口走了过去，而处于蒸箱位置的三胖也是暗暗点头，走来时，帮着钟歌一起，将百年好合端去了传菜口。
将十四份百年好合尽数的烹饪出锅之后，王铭锅内倒入半锅的食用油，快速升温之时，三胖从蒸箱内将依然散发着热气的肘子拿了出来，一一摆放在盘子中后，控去其中的汤汁，接着，拍上淀粉和鸡蛋液，放在了王铭的身后。
锅内油温升腾，一份份的锅烧肘子被炸制出来，放入墩上的地方改刀装盘，反观其他的炒锅处，也是在快速的烹饪着婚宴所需要的菜品。
一盘盘的糖醋鲤鱼，葱姜炒蟹也相继从旁边的炒锅位置被烹饪而出，七口炒锅，十二个热菜，尽管份数较多，可一人也连两个菜都分不到。
快速的将最后一份锅烧肘子打捞出来，放在一旁控油时，墩上，王文东拿着手里的单子，微微一愣之下，对着王铭走了过来。
“黄金炒饭？”
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沉思片刻，王铭摇了摇头，将这一丝疑惑缓缓的压制了下来，不管怎么样，也都算是物尽其用，能够给自己的技艺带来巨大的提升，终归是好事，也因此，王铭也懒的再去琢磨这刀法的真正用途。
“就是不知道，若是陆天峰手里真的有其余的残页，有机会将其整合起来，组成完整的三通刀法之后，会有多么强悍的威能。”
王铭心头暗道，第一次对这刀法有了极其浓重的兴趣，也对那神神叨叨的陆天峰，有了一丝兴趣，能够掌握三通刀法残页，也间接的说明了一件事情，陆天峰的刀功，也非常的厉害，这一点，王铭虽然没见过，可也能够肯定。
“呼。”
轻轻的出了口气，王铭抬起头，透过调理台下方的空间，一眼就看到那脸庞上挂着呆愣的钟歌，后者眼中充斥着难以置信的神色，死死的盯着王铭左手中那一朵美轮美奂的玫瑰花。
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王铭干咳一声，将手里雕刻出来的玫瑰花放在一旁，对着一脸惊呆的钟歌开口说道，随着他的声音落下，钟歌微微一愣，接着，脸上露出一丝讨好的笑容，绕过调理台时，来到王铭近前，蹲了下来。
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“什么怎么做到的？你又不是没见过雕刻，我这只能简单的雕刻一些花朵什么的，至于其它的食雕，我还没试过，不过，冷荤间的老大李旺以前在星级酒店做过，他的雕刻，应该蛮厉害的。”
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而出菜的成品颜色鲜艳，表面亮度十足，则是称之为油包芡，做到这一步，芡粉与打底的食用油已然融合到了一起，出菜光亮却不油腻，属于素菜之中的高品质手法。
调理台上，足足七份百年好合散发着阵阵清香，红腰豆的红色，西芹的翠绿，黄橙橙的玉米粒，弯腰的白虾仁，以及晶莹剔透的百合片，组合在一起时，发出一阵阵油亮之感，可却没有丝毫的油渍或者芡粉滑落到盘子底部。
“牛叉。”
对着王铭竖了竖大拇指，钟歌笑着开口说道，随着他的声音落下，端起其中的两份便对着传菜口走了过去，而处于蒸箱位置的三胖也是暗暗点头，走来时，帮着钟歌一起，将百年好合端去了传菜口。
将十四份百年好合尽数的烹饪出锅之后，王铭锅内倒入半锅的食用油，快速升温之时，三胖从蒸箱内将依然散发着热气的肘子拿了出来，一一摆放在盘子中后，控去其中的汤汁，接着，拍上淀粉和鸡蛋液，放在了王铭的身后。
锅内油温升腾，一份份的锅烧肘子被炸制出来，放入墩上的地方改刀装盘，反观其他的炒锅处，也是在快速的烹饪着婚宴所需要的菜品。
一盘盘的糖醋鲤鱼，葱姜炒蟹也相继从旁边的炒锅位置被烹饪而出，七口炒锅，十二个热菜，尽管份数较多，可一人也连两个菜都分不到。
快速的将最后一份锅烧肘子打捞出来，放在一旁控油时，墩上，王文东拿着手里的单子，微微一愣之下，对着王铭走了过来。
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